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Ingredientes (4 personas) 4 Filetes de Tilapia de Rancho San Idiro 2 Calabazas en medias lunas 2 tazas Berros 1 taza Granos de Elote dulces 1 1/2 taza Champiñón fileteados 2 cucharadas Aceite de Oliva PARA EL ADEREZO 2 Chiles de árbol 1 Diente de ajo 1 cucharada Mostaza 1/4 taza cacahuates 1/4 taza Aceite de Oliva Sal y pimienta al gusto 100 g cacahuates troceados Procedimiento PARA EL ADEREZO FRÍE los chiles y el ajo. LICÚA con la mostaza, los cacahuates y el aceite de oliva. Salpimienta y reserva. PARA LA ENSALADA CON TILAPIA SELLA los filetes en una sartén y cocina por 5 minutos de cada lado. ACOMODA en un tazón las calabazas, los berros, los granos de elote y los champiñones. COLOCA el filete de pescado encima y baña con el aderezo. SIRVE y espolvorea un poco de cacahuates troceados.

Usamos Basa en esta receta porque tiene un filete suave, sin espinas y su olor no es fuerte. Ingredientes: 3 filetes de Basa de Rancho San Isidro 2 cucharadas de albahaca picada 1 ajo machacado 1 cucharadita de sal de mar Jugo de 1 limón 4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta al gusto Instrucciones Mezclar todos los ingredientes para hacer una marinada. Untar con un pincel ambos lados de los filetes. Reservar en la nevera por 1 hora. Precalentar la plancha a fuego alto Poner los filetes en la plancha sin adicionar más aceite. Dejar 10 minutos por cada lado o hasta que doren. Pasar a la mesa inmediatamente, pues se enfrían rápidamente. Se puede comer solo o con limón. Acompañar con una ensalada fresca.

INGREDIENTES 4 filetes de mojarra de Rancho San Isidro 1/3 de taza de mostaza 2 cdas. de miel de abeja 1/4 de taza de crema 1/2 taza de leche Sal y pimienta al gusto Preparación Mezcla la mostaza con la miel de abeja, la crema, la leche y 1/4 de taza de agua hasta que estén bien integradas. Vierte en una cacerola a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y cuando se caliente, agrega los filetes y cocina hasta que estén cocidos (si la salsa espesa mucho, añade un poco más de agua).