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Ingredientes (4 personas) 4 Filetes de Tilapia de Rancho San Idiro 2 Calabazas en medias lunas 2 tazas Berros 1 taza Granos de Elote dulces 1 1/2 taza Champiñón fileteados 2 cucharadas Aceite de Oliva PARA EL ADEREZO 2 Chiles de árbol 1 Diente de ajo 1 cucharada Mostaza 1/4 taza cacahuates 1/4 taza Aceite de Oliva Sal y pimienta al gusto 100 g cacahuates troceados Procedimiento PARA EL ADEREZO FRÍE los chiles y el ajo. LICÚA con la mostaza, los cacahuates y el aceite de oliva. Salpimienta y reserva. PARA LA ENSALADA CON TILAPIA SELLA los filetes en una sartén y cocina por 5 minutos de cada lado. ACOMODA en un tazón las calabazas, los berros, los granos de elote y los champiñones. COLOCA el filete de pescado encima y baña con el aderezo. SIRVE y espolvorea un poco de cacahuates troceados.

Usamos Basa en esta receta porque tiene un filete suave, sin espinas y su olor no es fuerte. Ingredientes: 3 filetes de Basa de Rancho San Isidro 2 cucharadas de albahaca picada 1 ajo machacado 1 cucharadita de sal de mar Jugo de 1 limón 4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta al gusto Instrucciones Mezclar todos los ingredientes para hacer una marinada. Untar con un pincel ambos lados de los filetes. Reservar en la nevera por 1 hora. Precalentar la plancha a fuego alto Poner los filetes en la plancha sin adicionar más aceite. Dejar 10 minutos por cada lado o hasta que doren. Pasar a la mesa inmediatamente, pues se enfrían rápidamente. Se puede comer solo o con limón. Acompañar con una ensalada fresca.

INGREDIENTES 4 filetes de mojarra de Rancho San Isidro 1/3 de taza de mostaza 2 cdas. de miel de abeja 1/4 de taza de crema 1/2 taza de leche Sal y pimienta al gusto Preparación Mezcla la mostaza con la miel de abeja, la crema, la leche y 1/4 de taza de agua hasta que estén bien integradas. Vierte en una cacerola a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y cuando se caliente, agrega los filetes y cocina hasta que estén cocidos (si la salsa espesa mucho, añade un poco más de agua).

Ingredientes Para el salmón asado a la parrilla: 4 a 6 filetes de salmón de Rancho San Isidro 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimienta Para la salsa de aguacate: 1 aguacate cortado en rodajas finas 1 cebolla colorada o roja pequeña cortada en rodajas finas 3 ajíes o chiles no muy picantes, sin semillas ni venas, cortado en cubitos pequeños o rodajas finas El jugo de 2 limones 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado Sal al gusto Para servir: Arroz Preparación Para preparar el aliño del salmón mezcle la sal, las semillas de cilantro molidas, el comino, el pimentón, la cebolla en polvo, y la pimienta. Frote los filetes de salmón con el aceite de oliva y con el aliño. Refrigere por lo menos durante 30 minutos. Caliente la parrilla. Para preparar la salsa, combine las rodajas de aguacate, las rodajas de cebolla, los ajies o chiles picados, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva y la sal en un tazón. Mezcle bien y refrigere hasta que esté listo para usar. Ase el salmón en la parrilla hasta que este listo. No lo cocine en exceso para evitar que el pescado quede seco. La ideal es que este suave y sedoso. Sirva el salmón asado con la salsa de aguacate y el arroz.

Ingredientes: 1 kilogramo de camarones coctelero de Rancho San Isidro 2 unidades de chiles mirasol 5 unidades de chiles de árbol 5 unidades de chiles serranos verdes 2 paquetes de puré de tomate (300 gramos) 1 unidad de cebolla mediana ½ cabeza de ajo 1 barra de mantequilla o margarina 1 pizca de sal Preparación Cuece todos los chiles en una olla para empezar a hacer la salsa a la diabla. Luego, tritúralos junto con el puré de tomate con la ayuda de una batidora, licuadora o mortero en su defecto. Una vez que los tengas bien triturados, cuela la mezcla y reserva la salsa picante. Ahora, coge una cacerola con agua y ponla a hervir a fuego medio. Añade media cebolla y, cuando el agua hierva, incorpora los camarones o quisquillas. Puedes agregarlos con o sin cáscara, como prefieras. Deberás dejarlos cocer hasta que hagan el primer hervor. Una vez que esto suceda, retíralos rápidamente y déjalos aparte. Luego, pica finamente media cabeza de ajos y la otra media cebolla. Cuando estén picados, sofríelo todo en una sartén con media barra de mantequilla (o margarina). Después, añade los camarones poco a poco y deja que se cuezan junto con el ajo y la cebolla. Tendrás que cocinarlos hasta que adquieran un tono rosado. En ese momento, vierte la salsa de chiles y agrega sal al gusto. ¡Y listo! Es costumbre servir la receta de camarones a la diabla con una sopa blanca tradicional y arroz blanco. Pero también los puedes acompañar con una coliflor gratinada con nata y queso como entrante, por ejemplo.

Ingredientes 4 Porciones 2 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de perejil, picado sal 4 huachinangos de Rancho San Isidro 3/4 tazas de harina 1/2 tazas de aceite 1 limón, rebanado pimientas Preparación Para hacer la salsa revolver los 4 primeros ingredientes en recipiente chico, sazonar y refrigerar. Necesitamos los pescados, limpios y sin escamas. se pueden pedir así en la pescadería para freir. secarlos bien con toallas de papel, sazonar con sal y pimienta y la harina ponerla en un plato extendido y ahí pasar los pescados. En un sartén grande calentar el aceite, cuando esté caliente freír los pescados por 6 minutos de cada lado mas o menos, checar que estén bien cocidos, si es necesario dejarlos unos minutos más pues depende de que tamaño son. Mover un poco el sartén mientras se cocinan para que no se peguen. Servirlos en un platón y poner encima la salsa.

Ingredientes 4 raciones 4 Medallón Atún de Rancho San Isidro, 1 por persona Para el marinado Jugo de 8 limones verdes Puñado Hierbas finas picadas 4 Cdas Jugo Magui 6 Cucharadas Salsa Soya 50 ML Aceite de oliva Para Servir Pepino pelado en juliana fina sin semilla al gusto Cebolla Fileteada al gusto Ajonjolí negro Para emplatar al gusto Acompaña de alguna guarnición Sopa blanca de Arroz o Yo saltie verduras morrón zanahoria y cebolla con Knorr suiza Procedimiento Deja marinar los Medallónes de Atún, mínimo una hora Precalienta una sartén y pon un poco de aceite normal, pasa el Medallón escurre el líquido del marinado, por el calor de la sartén, unos minutos solo para sellarlo y sirve el líquido del marido puedes ponerle un poco al servir, emplatar corona los Medallónes con pepino y cebolla cruda en juliana y un poco de ajonjolí negro en cada medallón Emplata con verduras salteadas ¡Buen provecho!

Ingredientes (6-8 porciones) ¾ de kilo de Bacalao de Rancho San Isidro 1 Kilo jitomate ¼ Taza de aceite de Oliva 1 Cebolla blanca grande finamente picada. 4 Dientes de ajo picados ⅓ Taza de pasas ¾ Taza de aceitunas picadas 2 Cucharada de alcaparras previamente lavadas. 1-½ cucharadita de orégano deshidratado. 1 Lb Papas cambray cocidas y peladas* 4 Pimientos rojos tatemados y cortados en tiras. 1 Taza de Perejil picado. 6 Chiles Güeros en vinagre o jalapeños Sal y Pimienta para el sazón. Procedimiento Enjuaga el Bacalao en agua por lo menos 3 veces hasta que el agua quede limpia. (sin sal flotando) Deja remojando el Bacalao entre 6 y 8 horas. Este será más blando después de dejarlo remojando como se puede ver en la imagen inferior derecha. Enjuaga y escurre el Bacalao de nuevo y colócalo en una olla grande con agua fría y limpia. Realiza una cocción lenta con fuego medio durante unos 7 minutos hasta que quede blando. Escurre el Bacalao y déjalo a un lado, guarda un poco de ‘caldo’ de la cocción en caso de que la salsa quede un poco seca y necesite más agua. Mientras el pescado se está enfriando, asa los tomates en un comal. Asar los tomates, lleva aproximadamente 10 minutos, si el Bacalao está lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúzalo finamente. Coloca los tomates asados en la licuadora y licuarlos hasta obtener una salsa suave, colar y aparta la salsa. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente durante unos cuatro minutos, luego añade el ajo, revuelve y cocina durante un par de minutos sin que el ajo se oscurezca. Añade la salsa de tomate asado y cocina de 5 a 7 minutos. En cuanto la salsa de tomate empiece a hervir a fuego lento, agrega el Bacalao desmenuzado. Revuelve y cocina hasta que la salsa de tomate empiece a hervir de nuevo y poco a poco, empieza a agregar las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Dejar cocinando a fuego lento para que los sabores se vayan incorporando. Ahora, agrega las papas, y revuelve toda la mezcla siempre a fuego lento. Por último, añadir las tiras de pimiento rojo asado, el orégano desmenuzado, el perejil y los chiles güeros en vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto. Recuerda que el Bacalao es un pescado salado, así que hay que ten cuidado de no añadir la sal antes de probar la salsa. Mantén la cocción a fuego lento de 10 a 15 minutos más, o hasta que la salsa de tomate se haya reducido. Algunas personas comen este platillo con pan francés o con arroz blanco, en casa, nosotros lo comemos con pan.

Ingredientes 4 porciones 1 kilo camarón azul de rancho San Isidro 1 paquete tocino ahumado 100 grs queso mozzarella o monterrey jack Procedimiento Pelar los camarones, y abrir en forma de mariposa, rellenarlos con una tira de queso y enrollar con una tira de tocino, sellarlos en una sartén, hasta dorar. Acompañe con arroz y ensalada fresca

Tenemos para ti una receta traída desde Venezuela. Ingredientes 4 filetes de Trucha de Rancho San Isidro Sal y Pimienta (al gusto) 4 dientes de Ajo Zumo de un limón 2 rama de Perejil picado 1 barra de Mantequilla 6 cucharadas de aceite vegetal Procedimiento Lavar los filete de trucha. Picar finamente el perejil. Reservar. Picar finamente el ajo. Reservar. Poner a derretir la mantequilla, en una sartén a fuego bajo cuidando que no se queme. Agregar el zumo de limón, el perejil y el ajo a la sartén. Dejar aromatizar por 5 minutos y salpimentar la mezcla. Reservar. En otra sartén agregue aceite vegetal y ase la trucha a su gusto. Sirva la trucha previamente asada y esparza por encima la salsa de ajillo. Acompañas con arroz y/o ensalada.