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Ingredientes 1 Taza Aceite de maíz 1 Bolsa Cacahuate con sal 1/2 Pieza Cebolla morada fileteada 4 Ajos 4 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo 1/2 Cucharadita Pimienta negra 4 Cucharadas Salsa Tipo Inglesa 1 Cucharada Sal de grano Instrucciones Precalienta tu asador a fuego medio directo e indirecto (350 ºF a 450 ºF/175 ºC a 232 ºC). Calienta 1.-Para la salsa de cacahuate, calienta un poco de aceite y fríe los cacahuates con la cebolla y los ajos hasta dorar ligeramente; retira y deja enfriar. Licúa la mezcla anterior con el resto del aceite, el Concentrado de Tomate, la pimienta y las hojuelas de chile. Coloca 2.- Para los tuétanos, colócalos en una charola, añade la Salsa Tipo Inglesa y la sal de grano; tapa con papel aluminio y asa a fuego medio indirecto de 30 a 45 minutos. Coloca 3.-Coloca los tuétanos a fuego medio directo y baña con un poco de la salsa de cacahuate y asa por 10 minutos más. Retira del asador. Sirve con la salsa y ofrece. Consejo culinario Consejo culinario: Si deseas un sabor un sabor ahumado, añade un poco de chile chipotle seco a la salsa. Consejo nutricional Consejo nutricional: El cacahuate es un alimento con un índice glucémico bajo, lo cual es recomendable para las personas con diabetes.

Ingredientes 4 porciones 1 kg bola de res de Rancho San Isidro Marinaje sal y pimienta 60 gr poro 60 gr zanahoria 60 gr cebolla 60 gr apio 1 diente ajo 1 tza mezcal rama tomillo Salsa 5 pimientas 70 gr mantequilla 50 gr cebollin 50 gr cebolla 250 rm frambuesas 50 gr apio papas 1 tza vino tinto azúcar sal y pimienta 750 gr patatas 50 gr mantequilla 4 huevos 2 ramas albahaca 100 gr harina de trigo 250 gr pan molido 1 lt aceite para freír perejil para adornarlo clavo para adornarlo sal y pimienta Procedimiento Para el maridaje Colocaremos la carne en algún refractario Cortaremos las verduras (cortes libres) Y colocaremos sobre la carne, agregaremos la rama de tomillo y sobre de esto el mezcal. Integrando todo con las manos. Dejaremos al menos 3 horas. Una vez marinada nuestra carné procederemos a poner la carne en una sartén, sazonamos y procedemos cocinandola para darle el término deseado o bien en una parrilla hay que agregar un poco de aceite. Una vez alcanzado el término reservamos. Para la ensalada debemos cortar todas las verduras finamente. En la sartén que acabamos de desocupar derretimos mantequilla y agregamos las verduras,una vez que suelten sus sabores y se integren con los que quedaron de la carne. Agregamos la mitad de las frambuesas he integramos. Esperamos que suelte sus sabores y agregamos el vino, agregamos el azúcar y una vez reduzca agregamos el otro tanto de las frambuesas. Probamos y sazonamos Podemos agregarle un poco de hierbabuena o menta finamente picada para darle un contraste y frescura al platillo. Agregamos 2 huevos y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea. Calentamos el aceite en un coludo. Por otro lado preparamos harina, pan molido y huevo en distintos platos y procedemos a formar peras con la pasta, pasamos por la harina, retiramos el exceso, pasamos por el huevo y empanizamos. Freímos y adornamos con perejil y clavo simulando el tallo. Papas: Cocemos las papas, limpiamos y pelamos. Aplastamos las papas, agregamos el albahaca picada finamente.

Ingredientes 2 filetes miñon de Rancho San Isidro Tocino para envolver Aceite de oliva Mantequilla al gusto Sal y pimienta Para la salsa 7 champiñones cortados en lámina 1 taza vino tinto 1 cebolla perla 2 dientes ajo 1/4 taza crema de leche al gusto Sal y pimienta Pasos Cortar el filete en ruedas de 1.5 pulgadas Agregarle sal y pimienta al gusto de ambos lados Envolver con el tocino y sostener con palillos Calentar una sartén y añadir 2 cucharadas de aceite verde y 2 cucharadas de mantequilla para freír 3 minutos de cada lado para obtener termine 3/4 al final Retirar de la sartén y sacarle un poco de grasa dejando aproximadamente una 1 cucharada para preparar la salsa con mejor sabor Para la salsa picar la cebolla sofreír en el sartén con champiñones en láminas Añadir los champiñones a cebolla, agregar el ajo, sal y pimienta al gusto Agregue la taza de vino Pasando un minuto añadimos la crema de leche Movemos y colocamos los filetes para terminar de cocinar en la salsa de ambos lados sin dejar secar la salsa Según su gusto deje cocinar el filete termino medio, 3/4 o completo

Ingredientes 1.5 kg de punta de pecho de res rancho San Iridro 1 cebolla, en rebanadas finas y con sus anillos separados 1 taza de salsa para asar 3/4 gr. de papas, cortadas en trozos 500 gr de zanahorias, cortadas en rebanadas Procedimiento Calienta el horno a 325°F. Coloca la carne en una asadera, con la grasa hacia arriba; ponle las cebollas y la salsa para asar por encima. Tápala. Hornéala 2 horas. Esparce las papas y las zanahorias alrededor de la carne. Hornea la carne tapada durante 1 hora o hasta que esté cocida (160°F). Usa una cuchara con ranuras para pasar las papas y las zanahorias a un tazón para servir; mantenlas tapadas para que sigan calientes. Pon la carne en la tabla para cortar y reserva la salsa y las cebollas en la asadera. Tapa la carne para mantenerla caliente. Recoge la grasa de la salsa que reservaste; deshazte de ella. Vierte la salsa y las cebollas en una cacerola; hiérvelas a fuego alto. Revolviéndolas de vez en cuando, mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante 5 min. o hasta que espese un poco. Corta la carne contra la fibra en rebanadas finas. Sírvela con los vegetales y con la salsa.

Ingredientes 1 Caldito de verduras en cubo 500 ml de agua 250 ml de vino tinto 2 kg filete de paleta de Rancho San Isidro 4 papas 4 cebollas 4 batatas 6 dientes de ajo 1 morrón rojo 1 morrón verde 1 zanahoria 1 chorro de aceite de girasol Sal a gusto Pimienta a gusto 125 gramos de Puré de Papas Procedimiento Diluí el cubito de caldo de verdura en el agua caliente y reserva. Coloca en una olla un chorrito de aceite y dora los filetes de paleta. Salpimenta. Corta las papas, las batatas y zanahoria en rodajas, los morrones y ajos en tiras y la cebolla en cuartos. Coloca la palomita o paleta junto a las verduras en una asadera y lleva al horno. Adiciona el vino tinto y la mitad del caldo. Cocina en horno moderado a 180 °C por 90 minutos. Agrega de a poco, de ser necesario, más caldo. Siempre debe haber algo de líquido en la asadera. Sirve acompañado de un rico puré papa.

Ingredientes: 3 jitomates 2 chiles jalapeño 1 cebolla Sazonador de pollo Sazonador de ajo 1 kg planchuelas 1 lata de chile chipotle Procedimiento Picar la carne, el chile y los jitomates en cuadros Picar la cebolla en julianas Hechar aceite a un sartén y después hechar la carne Agregar los sazonadores Ya que este dorada la carne, hechar la cebolla, los chiles para que se acitrone Despues agregar el jitomate y mezclar. Agregar los chiles chipotle, al gusto. Dejar freir todo para que los sabores se mezclen Es momento de servir ¡Disfrutalo!

El bife de vacío, también conocido como entraña fina, es una carne de excelente costo-beneficio porque es muy sabrosa y suculenta. Ingredientes 1 pieza de bife vacío de Rancho San Isidro Sal gruesa molida La carne quedará deliciosa solamente con la sal, pero si lo desea, también puede agregarle algunos condimentos de acuerdo con su paladar, como romero, ajo y pimienta. Procedimiento Condimente la carne con la sal gruesa molida desparramándola por toda la pieza (este tipo de sal hace que la carne no quede demasiado salada, entonces, si no la encuentra molida lista, puede licuar la sal gruesa tradicional en la licuadora por algunos segundos). Si va poner la carne en un pincho, recomendamos que use uno doble y lo haga por capas de forma que la carne quede ondulada en el pincho. Por supuesto, si va a usar una parrilla, hay menos esfuerzo ahora, pero recuerde que deberá dar vuelta la carne usando una pinza. Ahora, al fuego. Lleve la carne a la parrilla con la temperatura alta, pero sin llama, es decir, solamente brasas fuertes. Ase de 30 a 40 minutos a unos 40 cm de altura y dela vuelta a la mitad del tiempo. Para finalizar, baje la carne más cerca de la brasa unos 5 minutos de cada lado para crear esa costra que nos encanta a todos. Ahí, basta retirar, dejar descansar algunos minutos para los jugos se asienten dentro de la carne (de esta forma, no se verá sangre escurriendo en los platos) y corte en rebanadas contra la fibra. ¡Buen provecho!

Ingredientes 10 g de sal 10 g de pimienta 1 pieza de Tomahawk de 1.5 kg cantidad suficiente de aceite Procedimiento Salpimiente la pieza de Tomahawk por ambos lados. Barnice la parrilla con el aceite, coloque en ella el Tomahawk a fuego directo y séllelo por ambos lados. Coloque la carne a fuego indirecto, tape la parrilla y deje que se cocine durante 10 minutos o hasta que tenga una temperatura interna entre 60 y 65 °C. Retire el Tomahawk del fuego y deje que repose durante 10 minutos antes de servirlo.

La Picanha, es un corte típico brasileño de carne, que se caracteriza por su ternura y sabor. Ingredientes Para 4 personas 1 kg picanha de Rancho San Isidro 3 Patatas 2 Pimiento verde italiano 1 Cebolla morada Sal y pimienta al gusto Preparación Dora la carne en la sartén para conseguir un bonito color dorado y provocar las primeras reacciones de maillard (conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y los azúcares de los alimentos a altas temperaturas y que generan ese color, sabor y olor a tostado) y la caramelización del exterior de las piezas. Pelamos unas patatas y las troceamos en pedazos irregulares, disponiéndolos en la fuente de horno. Añadimos la cebolla cortada en juliana y los pimientos verdes troceados. Colocamos la carne encima, añadimos unas hierbas aromáticas al gusto y un chorreón de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos, dando la vuelta a las piezas a los 20 minutos. Lo ideal es hacerlo a 160º con calor arriba y abajo. Cuando esté listo, ponemos la tapa a la fuente de horno y dejamos que la carne repose unos 10 minutos antes de cortarla para que quede bien jugosa.

La tira de asado es un corte de carne que se obtiene con el corte transversal del costillar de la vaca. Se encuentra en el medio de otros dos clásicos cortes: las costillas (o bifes anchos /angostos que se encuentran del lado más cercano a la columna vertebral) y la popular falda que se ubica del lado más lejano. Ingredientes 1 sal gruesa a gusto 1 tira asado de Rancho San Isidro Procedimiento Encendemos el fuego, obtenemos una montaña de brasas (aproximadamente un kilo por kilo de carne) y armamos un fino colchón de carbón debajo de la parrilla debajo de lo que va a ocupar la tira de asado Ponemos la tira de asado con el lado del hueso para abajo, ponemos la mano por sobre la carne y contamos hasta 7 segundos, ese es el tiempo que deberíamos tener la mano y empezar a notar el calor que nos haga quitar la mano. Dejamos el asado durante 35 minutos de este lado. Damos vuelta y dejamos del lado sin hueso unos 25 minutos más y listo. Ya está nuestro asado