El bife es un músculo que recorre toda la extremidad superior de la res, por encima de las costillas, de él se obtiene el Rib Eye que tiene mucha grasa interna y por ende la hace más sabrosa. De ahí que sea la preferida por los parrilleros.
Rib Eye 3/4
El Rib Eye es muy suave y cuenta con sabor intenso además de contar con alto grado de marmoleo, lo que lo hace la opción ideal para asar u hornear.
Otro nombre por el cual se le conoce al Rib Eye es el churrasco.
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