La falda se ubica debajo del costillar y es parte de la panza de la res. No tiene hueso y su carne es bien fibrosa, jugosa y sabrosa.
Aquí te dejamos una receta de Salpicon hecha con la falda de res, clic aquí
Falda de res
En su exterior posee dos membranas que aparte de protegerla del calor de la brasa, quedan bien crocantes al parrillarla. Hace que la carne deshebrada sea muy suave.
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