Ingredientes
1 libra de carne molida de cerdo de Rancho San Isidro
1/4 taza jugo de piña
1 cucharadita de chile guajillo molido
2 dientes de ajo picados
piña picada en trozos pequeños aproximadamente 1/4- 1/3 taza - puede ser de lata
2 cucharadas de pasta de achiote
2 cucharaditas de sal.
1/2 cucharadita de pimentón ahumado dulce sweet smoked paprika
1/4 taza de vinagre de manzana
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de chile en polvo.
Aceite para cocinar la carne.
Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes (menos la carne y el aceite) en un bol y luego añade la carne molida.
Mezcla bien y deja marinar por no menos de 1/2 hora en la nevera.
En un sartén calienta un poco de aceite.
Elimina el líquido extra que puedas sacar del bol con la carne marinada y luego añade la carne al sartén.
Sofríe la carne hasta que esté cocida, moviendo con frecuencia.
Retira el exceso de líquido que quede en el sartén con la carne cocida o cuela la carne cocida en un colador fino.
Descarta el exceso de líquido.
Sirve con plantillas de tacos, trozos de piña, cilantro y cebolla picada.
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