Salmón asado con salsa de aguacate

Ingredientes

Para el salmón asado a la parrilla:

• 4 a 6 filetes de salmón de Rancho San Isidro

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de pimienta

Para la salsa de aguacate:

• 1 aguacate cortado en rodajas finas

• 1 cebolla colorada o roja pequeña cortada en rodajas finas

• 3 ajíes o chiles no muy picantes, sin semillas ni venas, cortado en cubitos pequeños o rodajas finas

• El jugo de 2 limones

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

• Sal al gusto

Para servir:

• Arroz

Preparación

• Para preparar el aliño del salmón mezcle la sal, las semillas de cilantro molidas, el comino, el pimentón, la cebolla en polvo, y la pimienta.

• Frote los filetes de salmón con el aceite de oliva y con el aliño. Refrigere por lo menos durante 30 minutos.

• Caliente la parrilla.

• Para preparar la salsa, combine las rodajas de aguacate, las rodajas de cebolla, los ajies o chiles picados, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva y la sal en un tazón. Mezcle bien y refrigere hasta que esté listo para usar.

• Ase el salmón en la parrilla hasta que este listo. No lo cocine en exceso para evitar que el pescado quede seco. La ideal es que este suave y sedoso.

• Sirva el salmón asado con la salsa de aguacate y el arroz.