Ingredientes
1.5 kg de punta de pecho de res rancho San Iridro
1 cebolla, en rebanadas finas y con sus anillos separados
1 taza de salsa para asar
3/4 gr. de papas, cortadas en trozos
500 gr de zanahorias, cortadas en rebanadas
Procedimiento
Calienta el horno a 325°F.
Coloca la carne en una asadera, con la grasa hacia arriba; ponle las cebollas y la salsa para asar por encima. Tápala.
Hornéala 2 horas. Esparce las papas y las zanahorias alrededor de la carne. Hornea la carne tapada durante 1 hora o hasta que esté cocida (160°F).
Usa una cuchara con ranuras para pasar las papas y las zanahorias a un tazón para servir; mantenlas tapadas para que sigan calientes.
Pon la carne en la tabla para cortar y reserva la salsa y las cebollas en la asadera. Tapa la carne para mantenerla caliente.
Recoge la grasa de la salsa que reservaste; deshazte de ella. Vierte la salsa y las cebollas en una cacerola; hiérvelas a fuego alto.
Revolviéndolas de vez en cuando, mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante 5 min. o hasta que espese un poco.
Corta la carne contra la fibra en rebanadas finas. Sírvela con los vegetales y con la salsa.
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