Estofado de cerdo

Ingredientes

• 1 Kg de carne de falda de cerdo de Rancho San Isidro

• ½ cebolla

• 3 Cucharadas de Aceite

• 2 Dientes de ajo

• Sal al gusto

• 6 Chiles anchos desvenados

• ½ Taza de vinagre

• 1 Pizca de orégano

• 1 Pizca de tomillo

• 1 Hoja chica de laurel

• 2 Clavos de olor

• 1 Pizca de jengibre en polvo

Preparación

Paso 1

• Coce la carne en suficiente agua con la sal, cebolla y ajo.

• Cuando la carne ya esté lista, deja enfriar y deshébrala finamente.

• Remoja los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen, licúalos junto con las especias y el vinagre.

• Vierte la salsa sobre la carne y mezcla

• En un sartén, vierte el aceite y fríe la carne por tandas hasta que quede bien dorada, si es necesario más aceite, vierte por cucharadas.

• Sirve con tortillas y acompaña con cilantro, cebolla y guacamole.