Esta es una ensalada que tiene todo lo que puede pedir en una comida ya que es fresca, ligera, nutritiva y su sabor es espectacular.
Ingredientes
1/2 kg de Falda de Res De Rancho San Isidro
2 Aguacates (500 gr)
2 Jitomates (400 gr)
1 Chile Serrano (12 gr)
1 Limón (30 gr)
1/2 Lechuga (200 gr)
1/2 Cebolla Morada (125 gr)
1/2 Cebolla Blanca (70 gr)
1 diente de Ajo (4 gr)
2 Hojas de Laurel
1 rama de Cilantro (10 gr)
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cucharada de Vinagre Blanco
Pimienta al gusto
3/4 de cucharada de Sal
Preparación
- Ponga en una cacerola:
1/2 kg de Falda de Res.
1/2 Cebolla Blanca.
2 Hojas de Laurel.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
1/2 cucharada de Sal.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje la carne cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que esté bien cocida.
- Vigile que la carne siempre esté cubierta con agua ya que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala. - Sí usa olla express para cocer la falda de res, solo le tomará unos 30 minutos cocerla. - Mientras la Carne está lista, corte:
2 jitomates en cuadritos, transfiéralos a un bowl y reserve.
1/2 lechuga y 1/2 cebolla morada en tiras; después páselas al bowl y reserve.
1 chile serrano y 1 rama de cilantro. Al finalizar póngalos en el bowl y reserve.
- Cuando la Carne vaya a estar lista ponga en otro bowl
El jugo de 1 Limón.
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
1 cucharada de Vinagre Blanco.
Pimienta al gusto.
1/4 de cucharada de Sal.
- Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados; después reserve.
- Verifique que la falda de res que dejó cociendo esté bien cocida y suave; sino cuézala por más tiempo.
- Saque de la cacerola la carne con una cuchara de cocina, espere a que se enfríe un poco y deshébrela; al finalizar reserve.
- Mezcle Todos los Ingredientes - Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó. (El aguacate se tiene que cortar hasta el final por que se oxida) rápidamente y se torna de un color obscuro. También agregue en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó:
La Falda de Res que deshebró.
La Mezcla que batió en el otro bowl.
- Mezcle muy bien el salpicón de res con una pala para mezclar. (Sí quiere adornar la ensalada puede poner sobre la misma unas rodajas de jitomate, unas tiras de aguacate y un poco de cebolla morada en medias lunas.)
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